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La passerina è un vitigno a bacca bianca diffuso principalmente nel Sud delle Marche. Sulla sua identità hanno studiato numerosi ricercatori, tanto da vantare un'ampia bibliografia e un elevato numero di citazioni sui più noti trattati di ampelografia. Ad oggi restano incerte le sue origini storiche. Conosciuto con vari appellativi come "Pagadebito Gentile", "Campolese" e "Uva Passera", il termine "Passerina" è attribuito a quelle uve che presentano acini di piccole dimensioni spesso privi di vinaccioli.

VITIGNO

Passerina (autoctono)

PROFUMO

Bouquet delicato floreale di lilla bianco, caprifoglio ed acacia con suggestioni fruttate di pomacee e agrumi

SAPORE

Aromi fruttati, agrumati, piacevolmente acidulo, corpo snello

ABBINAMENTI

Antipasti di pesce, fritture, salumi

SERVIZIO

In calici per vini bianchi giovani, a 12°C